Marion Thillou

Fondatrice de Honoré vous guide

#26 – La pâtissologie : comment créer un nouveau concept ?

Marion Thillou – Honoré vous guide – La pâtissologie : comment créer un nouveau concept ?

Connaissez-vous le concept de la pâtissologie ? De la même manière que la découverte des vins, l’œnologie, la pâtissologie permet de découvrir la pâtisserie à travers nos 5 sens, la vue, l’odorat, le goût, l’ouïe, le toucher.

À l’origine de ce concept, Marion Thillou, ancienne ingénieure, elle décide en 2019 de profiter d’un plan social pour quitter son job pour se lancer dans l’entrepreneuriat.

Marion est une grande passionnée de la pâtisserie, en 2018, elle crée son blog “zepatisserie”, dans lequel elle partage ses coups de cœur de pâtissiers et de pâtisseries. En 2019, elle met de côté son blog pour lancer son concept de pâtissologie avec “Honoré vous guide”. Le principe : faire découvrir aux amateurs du sucré des pépites dans la capitale parisienne, loin des pâtisseries des pâtissiers devenus des stars.

Marion profite du confinement et de l’été 2020, pour élaborer son business plan et faire évoluer sa cible, travaille sur ses parcours, réalise une formation dans la pâtisserie, et écrit un livre “Comment, j’ai dégusté mon gâteau” avec le chef pâtissier Matthieu Dalmais son partenaire depuis le début sur son projet.

Je vous invite à découvrir les coulisses de la création du concept de Marion, celui de la pâtissologie, un épisode dans lequel vous allez apprendre comment il est possible de transmettre des émotions à travers un livre et des parcours, des émotions qui passent par nos 5 sens que l’on oublie parfois de mettre en éveille.

À travers cette interview, vous allez également apprendre comment Marion a dû s’adapter lors des périodes de confinement, compliqué quand notre projet n’est pas digital mais physique.

Thèmes abordés dans l’épisode :

– Comment reprendre un concept et l’adapter à un autre marché ?

– Comment créer et mettre en place des circuits ?

– Pourquoi écrire un livre ?
– Comment utiliser les médias pour faire la promotion de son projet ?

Autres épisodes sur le même thème :
– Raphaëlla Nolleau – Yacon&Co – À la conquête du marché du « sans sucre »

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“Soyez bien entouré et parlez de vos idées”

Marion Thillou

Fondatrice de Honoré vous guide